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P92-P96
作者提及︰在飼養與運輸至屠宰過程中，重視人道精神，對於畜產品的品質原本就有正面的影響。以肉品為例，在家畜生產過程中避免動物緊張提供，玩具與運動的飼養模式，是可以促進生長並改進畜肉的多汁性與嫩度。
國外的消費者不但關心購買的畜產品是否衛生安全，也同樣關心該動物曾經受到何種對待，所以會在一般畜產品分級制度下，主動選擇標榜人道高動物福利的畜產品，進而使較高的人道與屠宰等水準，也成為產品附加價值。
所以先進國家，如美國、法國等為促使產業及提高農民收益，鼓勵民間組織在政府設定的動物保護法規外，自發性的實施更高標準的人道產品，以造成市場區隔，例如︰有額外的空間，放牧、環境豐富化或限制剪針齒、剪尾等。
人道驅趕與屠宰對於肉質有決定性影響，因為在飼養、運輸、拍賣與屠宰等過程中處理不當都會造成肉質不良。所以正確的屠宰操作是保障肉品品質的重要條件。
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