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一般認為提供好的環境是支持動物健康及福利，進而生產出高

品質的產品（Sundrum, 2001）。而在行銷學的觀念上，吾認為應可從D.M. Broom先生所提倡，動物福利的六大主題來著手。

1、need

2、stress

3、health

4、pain

5、emotion

6、feeling

例如︰放放的飼養的土雞，應符合大多數人主觀的認同上，如果有更強而有力的數據顯示，相信這個飼養方式，會在品牌建立的過程，更加得到以-人類自居的消費者所認可。一般放養的雞肉有以下食品的優點及行為表現。

1、放牧式的飼養方式其雞隻屠體有較高胸肉和腿肉比例，且具有低腹

脂率及pH 值，但有較高之n-3 系列的脂肪酸及TBA-RS 含量（Castellini

et al., 2002）。

Lei and Van Beek（1997）亦指出於放牧式的畜舍，雞隻腹

2、腔內脂肪堆積量減少，進而提高胸肉量及胸肉百分比，此可能是因為，

放牧式畜舍的雞隻有顯著較高的活動行為，及較低的靜止行為（Andrews

et al., 1997）。因此造成生長速率及飼料利用效率較差（Andrews

et al., 1997）。

。

而此運動量會造成腹脂減少，而增進肌肉生長（Lewis et al., 1997）。

Castellini et al.（2002）研究指出在56 日齡時，放牧式畜舍雞隻體重

低於密閉式，但在相同年齡下，其放牧式畜舍腹脂合量顯著低於密閉式，

而胸肉、腿肉比率也較高，在此推測可能是因為放牧區的設置增加雞隻

活動量，因此造成腹脂減少。