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P40-P52
人類確實是不折不扣的雜食動物
在書中，作者有個簡單的判斷方法，如下︰
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純吃素不會吃死，但純吃葷會吃死的叫「草食動物」。
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純吃葷不會吃死，但純吃素會吃死的叫「肉食動物」。
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純吃葷或純吃素都不會吃死的叫「雜食動物」。
關於吃純素被指有害健康的部份，主要是因為植物的營養濃度普遍較低，尤其是蛋白質和脂肪，而且有些人體所必須的營養素，例如維生素A、D、B12及DHA、鐵、鋅等，主要是從動物性蛋白質獲得，有些甚至只能從動物性蛋白獲得。
但其實有些人類必須的營養，例如︰亞麻油仁油酸，次亞麻仁油酸、VitC、E、K、等。主要得從植物性食物獲得。
總之關鍵只在於「均衡」或不均衡。
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